Questo Valtellina Superiore è il risultato delle uve Nebbiolo vendemmiate in cassette, per avere l'uva nelle migliori condizioni per essere vinificata. I nostri 3 ettari di vigneti ubicati in zona Berbenno-Maroggia ci sono stati affidati in lavorazione da viticoltori anziani che non avevano più la forza per lavorarli.

LE UVE: 100% Chiavennasca, denominazione locale del Nebbiolo

IL VIGNETO: le vigne sono situate in zona Valtellina Superiore a 300 - 400 metri di altitudine sulle pendici delle Alpi Retiche, sopra Berbenno: Dosso Sant'Abbondio, Dalgia e Costiera di Polaggia, lungo la sponda destra dell'Adda. Sono vigneti esposti a sud, allevati a Guyot modificato ad archetto, in terreni sabbio-limosi poco profondi a tessitura sciolta. La resa uva è di 80 quintali/ettaro come previsto dal disciplinare DOCG

LA VINIFICAZIONE: i grappoli più maturi e zuccherini, raccolti dai primi di Ottobre, vengono vinificati tradizionalmente "in rosso" con 12 giorni di macerazione sulle bucce nel mosto; la fermentazione si svolge a 28-30 °C

LA MATURAZIONE: il vino è rimasto 18 mesi in fusti di rovere di Slavonia da 50 hl. e si è affinato 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione

IL VINO: color rosso rubino; profumo ben pronunciato ed etereo con fine fragranza di piccoli frutti rossi (fragola, lampone e ribes) e con sentori di confettura di amarene. Sapore secco, giustamente tannico, con elegante fondo di prugna rossa e buona permanenza in bocca

Produzione uva/ha : ca. 50 q.li

Resa uva/vino :  ca. 70%

Bottiglie prodotte : ca. 5000 

Dati analitici

grado alcolico : 13,78 gradi%

acidità totale : 5,50 g/l

pH: 3,68

zuccheri : 3,10 g/l

estratto secco : 26,2 g/l

Temperatura di servizio : 17 °C

Conservazione ottimale: oltre 10 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio

Abbinamenti : vino da tutto pasto, si sposa ottimamente con i primi piatti tipici della tradizione valtellinese, con selvaggina e formaggi stagionati